View Single Post
Starý 03-09-2007, 09:53   #2
hozova
moderátor
 
Registrovaný od: Jun 2005
Príspevky: 37
Počiatočné Re: Gazdovský chlieb

Dobrý deň,

Pri označovaní potravín sa všeobecne vychádza z druhej časti druhej hlavy PK SR: "Označovanie potravín" a samozrejme príslušnej komoditnej hlavy, v tomto prípade tretej časti 13.hlavy PK SR: "Jedlé obilie a výrobky z obilia."

Tretia časť 13.hlava PK SR - piaty oddiel "Pekárske výrobky" v § 20 člení chlieb podľa množstva druhu použitých surovín a ostatných zložiek na pšeničný, ražný ... . V § 24 je rozpísané označenie na základe zastúpenia pomeru mlynských výrobkov, teda kedy môžeme nazvať chlieb ako pšeničný, ražný atď.. V uvedenej hlave PK SR nie je jednoznačne uvedené ako označiť chlieb (tak ako je to napríklad jasne dané pri pečive - § 29).
Pri označovaní chleba (ako aj iných potravín) sa jednoznačne musí vychádzať zo všeobecného predpisu pre "Označovanie potravín" (2.časť 2.hlava PK SR). Tu sa v § 4 ods. 1/ konštatuje: "Názov potraviny musí obsahovať názov vyjadrujúci jej podstatu podľa príslušnej hlavy PK." Ods.2/ Ak neexistuje názov potraviny podľa ods. 1/, musí sa používať všeobecne zaužívaný názov alebo opisný názov, aby spotrebiteľ nebol uvedený do omylu ...."
Názov: "GAZDOVSKÝ CHLIEB" nevyjadruje podstatu chleba, je to obchodný názov. Neurčuje výber spotrebiteľa o aký druh chleba ide. Je rozdiel v charaktere chleba, v jeho senzorických vlastnostiach - či ide o chlieb pšeničný, ražný, viaczrnný, celozrnný,....atď. Spotrebiteľ má právo vedieť aký druh chleba si kupuje, pretože jeho podstatu tvorí zastúpenie použitých druhov múk.
Takže to čo vyžadujú inšpektori RVPS, aby za názvom Gazdovský, bolo vypísané o aký druh chleba ide (začlenenie pšeničný, ražný, viaczrnný...) je správny. Na základe toho, potom v zložení chleba podľa 2.časti 2. hlavy PK SR § 9 ods. 8 a, b - uviesť % pšeničnej, ražnej, grahamovej ...múky. (v prepočte na celý výrobok, z dôvodu, napr. pšeničná a ražná múka netvoria 100% výrobku.)

Záverom: správne by malo byť označenie: "gazdovský chlieb " pšenično-ražný
zloženie: pšeničná múka "x%", voda, ražná múka "y%", droždie, soľ....
hozova je offline   Odpovedať s citovaním