Dobrý deň,
V SR platí zákon NR SR č. 152/1995 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov, ktorý ustanovuje podmienky výroby bezpečných potravín a ostatných požívatín, manipuláciu s nimi a ich umiestnenie na trh v záujme podpory a ochrany zdravia ľudí a ochrany spotrebiteľa na trhu potravín, ako aj úlohy a organizáciu úradnej kontroly potravín nad ich dodržiavaním. Potravinový kódex SR ako vykonávací predpis k zákonu o potravinách upravuje požiadavky na zdravotnú neškodnosť, hygienu, požiadavky na zloženie a kvalitu potravín, zložky, ako aj technologické postupy používané pri ich výrobe a požiadavky na balenie jednotlivých potravín, ich skupín alebo všetkých potravín, rozsah a spôsob ich označovania, ich skladovanie, prepravu, manipuláciu s nimi a ich obeh, ako aj zásady na odber vzoriek a ich vyšetrovanie.
Od 15.1.2008 vstúpil do platnosti nový Výnos MP SR a MZ SR z 12.4.2006 č. 28167/2007-OL, ktorým sa vydáva hlava PK SR upravujúca všeobecné požiadavky na konštrukciu, usporiadanie a vybavenie potravinárskych prevádzkárni a na niektoré osobitné požiadavky na výrobu a predaj tradičných potravín a na priame dodávanie malého množstva potravín, ktorý nájdete na webovej stránke:
http://www.land.gov.sk/index.php?navID=126&year=2008.
V prípade európskej legislatívy platí nariadenie (ES) č. 852/2004 Európskeho parlamentu a Rady z 29. apríla 2004 o hygiene potravín, ktoré ustanovuje všeobecné hygienické predpisy pre potraviny, nariadenie sa vzťahuje na všetky stupne výroby, spracovania a distribúcie potravín a na vývozy, a to bez toho, aby boli dotknuté špecifickejšie požiadavky, týkajúce sa hygieny potravín. Nariadenie (ES) č. 852/2004 nájdete na webovej stránke:
http://www.metro.sk/files/kvalita/ko...m_852_2004.pdf.